Chapon de noël et rôti : toutes nos recettes

Name: Traditionnelles ou revisitées, testez nos recettes de chapon de noël
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: chapon de noël

Le chapon de noël : une volaille incontournable sur de nombreuses tables de fêtes.

Le chapon reste l'une des volailles préférées des français pour les fêtes de Noël. Jeune coq castré et engraissé dont l'élevage avait presque disparu, il est revenu sur le devant de la scène dans les années 80 pour concurrencer la dinde mais aussi le canard et l'oie.

On apprécie sa chair qui est particulièrement fine grâce à l'accumulation de graisse qui se dépose dans ses muscles. La meilleure façon de le cuisiner reste sans doute la cuisson au four qu'il soit farci ou non même si certains préféreront le braiser ou le pocher. Que vous choisissiez de le farcir au foie gras ou aux marrons, il fera quoi qu'il arrive le bonheur de vos convives.

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Toutes les recettes de chapon de noël et rôti des Gourmets

Des idées de recettes de chapon de noël et rôti pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Chapon poché puis rôti

Luly cooker

Ce chapon poché puis rôti est une recette adaptée de celle de Jean-Pierre Coffe, et pour ceux qui, comme moi, ont un peu peur de louper la cuisson d'une telle pièce, rassurez-vous, c'est simple comme tout et le résultat est parfait. Cette cuisson fonctionne aussi avec une dinde.

Chapon rôti aux légumes de saison

My Parisian Kitchen

Je vous propose la recette d'un chapon traditionnel cuit au four en toute simplicité avec tous les conseils de cuisson pour obtenir une viande très moelleuse.. Avec comme accompagnement de délicieux légumes d'hiver : potimarron, carotte, navet, patate douce, oignon et quelques marrons.

Rôti farci et poêlée de champignons

Le Gaulois

Accompagné d’une poêlée de champignons, ce rôti de chapon farci aux morilles est idéal pour votre table de fête. La poêlée de champignons peut être composée de cèpes, de champignons de Paris, de girolles ou d'un mélange, c'est comme vous préférez. Pour encore plus de gourmandise, agrémentez-le d'un gratin de pommes de terre.

Chapon farci et rôti au four

Catalina - Le Blog de Cata

Une recette festive.
J'ai acheté un beau mini chapon chez mon volailler et de la farce au foie gras et cognac déjà préparée .
Il l'a vidé, nettoyé et farci, reste uniquement de le mettre au four.

Bien sur que vous pouvez faire votre farce maison : viande hachée, foie, oignon, fruits séchés etc
Pour l'accompagnement j'ai choisi des pommes, des poireaux et des champignons.